Меню

Ваш город

Определяем...
Оператор: 08:00-17:00 Заказать звонок

Пн-Пт: 8:00-17:00, Сб: 8:00-13:00

проспект Мира, 12Б

Заказать звонок

Войти

Личный кабинет

0 0 0
Каталог

Российские ученые создали smart-упаковку, определяющую свежесть продуктов

Фото детальное: Российские ученые создали smart-упаковку, определяющую свежесть продуктов
Контролировать качество рыбных и мясных продуктов можно будет в режиме реального времени
01.12.2022

На сегодняшний день снижается спрос на термически и химически обработанные материалы. Наилучшим решением является создание специальных упаковок, которые защищают продукты от внешних факторов и определяют порчу на ранних этапах.


— Одними из таких упаковочных материалов могут служить натуральные съедобные пищевые пленки на основе биополимеров, над которыми мы сейчас активно работаем, — отмечает доцент Департамента пищевых наук и технологий Передовой инженерной школы ДВФУ Наталья Чеснокова.

Защитная упаковка выглядит как пленка ярко-красного цвета толщиной 0,2 мм. Она содержит в своем составе полисахариды и антоцианы, которые выступают в качестве индикатора изменения активной кислотности среды. Если продукт пропал — пленка становится синей.

Научный эксперимент проводили на рыбе, мясе и мучных кондитерских изделиях, в частности на бисквите. Его завернули в пленку, в результате чего удалось увеличить срок его хранения до 96 часов. На 4 сутки бисквит остался упругим и эластичным. Хотя без покрытия он твердеет уже на следующий день.


Эксперты утверждают, что такую упаковку можно употреблять в пищу, так как ее компоненты не приносят вреда человеку. Помимо этого, она отлично заменит долго разлагающиеся упаковочные материалы.

Фото: Пресс-служба ДВФУ

Источник: https://kubnews.ru/obshchestvo/2022/11/30/rossiyskie-uchenye-sozdali-smart-upakovku-opredelyayushchuyu-svezhest-produktov-/